Omelett mit Orangen fuer Huren und Wuestlinge

[Anabell]

Orange Omelette for Harlots and Ruffians Das Rezepte stammt vom Kleriker Johannes Bockenheim (auch bekannt als: Jean de Buckenheim oder Johannes Bockenheym) aus dem Kochbuch "Registrum coquine" (ca. 1430) Zutaten: 6 Eier 2 Orangen 1 Zitrone 2 EL Zucker 2 EL Olivenöl Salz Zubereitung: Die Eier zusammen mit dem Zucker schaumig schlagen. Die Orangen und die Zitrone pressen und den Saft der Ei-Zucker-Mischung unter ständigem Rühren zugeben. Diesen Teig in dem Öl in einer Pfanne braten. Hierzu passen zusätzlich noch filetierte Orangen. Da während des Bratens des Omeletts ein Großteil des Saftes an die Oberfläche tritt, ist es sehr schwer, das Omelett zu drehen. Eine Möglichkeit, dieses Problem zu umgehen, liegt darin, es als „Rührei“ zu servieren.

 

[Skadi]

Das werde ich auf jeden Fall mal ausprobieren. Schon weil ich gespannt bin, ob das irgendwelche Nebenwirkungen hat, die dem Gericht diesen netten Beinamen einbrachten. Oder hat da schon jemand irhendwelche Erfahrungen? Schattengrüße Skadi

 

[Phelan von Zollern]

Nebenwirkungen: Du fühlst Dich von fahl gelben Klamotten angezogen und hast den drang Dich überall auszuziehen

 

[Skadi]

Na, eigendlich hatte ich vor, das zu Hause zu essen und mit meinem Gatten zu teilen...und vielleicht auf die gelben ( oder sonstige ) Kleider zu verzichten... Schattengrüße Skadi

 

[Loki]

Also ich hab das Gericht am Wochenende mal probiert und kann sagen es schmeckt wirklich gut und ist sogar Küchenanfänger tauglich^^

 

[Aelthred]

Das erinnert mich an meine Tätigkeit als Chef Gardmange... da gab es sowas ähnliches. Stell mir das äußerst lecker vor! Wird in den nächsten Tagen mal ausprobiert

 

[Rotschopf]

Ich würde die Orangenfilets, die dazu empfohlen werden, ja noch glassieren. Dazu ein bisschen Zucker in der heißen Pfanne schmelzen lassen (bis er leicht braun ist, Achtung, das geht schnell), etwas Butter dazu, den schmelzen lassen, dann mit Orangensaft und ein bisschen Cointreau aufgießen (Achtung, das zischt ordentlich ) und das Karamell auflösen lassen. Dann die Filets dazu, einmal schwenken und den überschüssigen Saft auf der Eispeise verträufeln. Nicht original, aber Mjami!!!

 

[Fylgja]

Original von Milchmagd Ich würde die Orangenfilets, die dazu empfohlen werden, ja noch glassieren. Dazu ein bisschen Zucker in der heißen Pfanne schmelzen lassen (bis er leicht braun ist, Achtung, das geht schnell), etwas Butter dazu, den schmelzen lassen, dann mit Orangensaft und ein bisschen Cointreau aufgießen (Achtung, das zischt ordentlich ) und das Karamell auflösen lassen. Dann die Filets dazu, einmal schwenken und den überschüssigen Saft auf der Eispeise verträufeln. Nicht original, aber Mjami!!!

Dann taugt es aber nicht mehr für die Wüstlinge - mit dem Cointreau. arty02 LG Fylgja

 

[Rotschopf]

Dürfen Wüstlinge keine Kultur haben?

 

[Sabine]

und da freuen sich die Kinder erst mal, die essen doch so gerne Pfannekuchen und Omelett :angel1

 

[Fylgja]

Ooooch, Pfannkuchen mag ich auch. Oder Kaiserschmarrn. Hmmmmmmmmm, ich krieg Hunger... LG Fylgja

 

[Eloise]

Jean de Bockenheim, Registre de Cuisine 15. Jahrhundert (aus 'Die Kochkunst des Mittelalters' Redon, Sabban, Serventin) So machst Du ein Omelett mit Pomeranzen. Nimm zerschlagene Eier, Pomeranzen, so viel Du willst, presse ihren Saft aus und gib ihn mit Zucker zu den Eiern. Nimm dann Olivenöl oder Fett und erhitze es in der Pfanne. Gib die Eier hinein. Die wäre für Wüstlinge und Liederliche... ...soweit das Originalrezept. Die Umseztung laut Buch geht so: Zutaten: 6 Eier 2 Orangen 1 Zitrone 2 EL Zucker 2 EL Olivenöl Salz Wie bei einem einfachen Omelett vorgehen: Die Eier und den Zucker schlagen, eine Prise Salz und den Saft der Orangen und der Zitrone zugeben. In einer Pfanne im Olivenöl braten, lauwarm servieren. Durch den Orangensaft stockt der Omelett-Teig mehr als das er brät, aber das ist so gewollt. Man sollte das Olivenöl nicht durch anderes ersetzen, erst das macht den Geschmack aus. Ich kann es nur empfehlen! Viel Vergnügen beim Zubereiten.

 

[H.v.Tronje]

Ha, das probier ich doch direkt mal aus...

 

[Caranfen]

Lustiger Name für Crepe Suzette

 

[Schwester_Amalia]

Lustiger Name für Crepe Suzette

da muss ich dich leider korrigieren. crepe suzette sind pfannkuchen, welche in caramell, oraangensaft und schale geschwenkt werden und mit grand marnier abgelöscht und flambiert werden. omlette ist meistens eine art rührei in pfannkuchen (eierkuchen) form. ich weis in teilen bayerns sagt man auch zu pfannkuchen (eierkuchen, plinsen etc) omlette omlette surprise wiederum ist ein eis, welches in buisquitboden versteckt wird und mit eischnee überzogen gebacken wird.

 

[Petrus von Oeffingen]

Hallo schöne Menschen Ich will Euch wirklich nicht den Appetit verderben, aber dieses wunderbare Thema hat uns im März 2008 auch schon mal beschäftigt. Omelett mit Orangen fuer Huren und Wuestlinge

 

[Eloise]

Guten Morgen Petrus, wie hast Du's gefunden? Ich habe den Titel in die Suche eingegeben und da kam nix...

 

[Petrus von Oeffingen]

Shalom Eloise Ich hatte da wegen dem köstlichen Namen noch etwas im Gedächtniß, aber dadurch dass man sich in meinem Alter nicht mehr so auf das Gedächtniß verlassen kann, habe ich unsere Suchfunktion mit dem Wort " Omelette " bemüht und Schwuppdiwupp da war es . Aber alles halb so wild.... Ich wünsche dir weiterhin einen guten Appetit ! :thumbup: Grüße. der peterus

 

[haste feuer]

Und ich habe mich mal daran gemacht das ganze zusammen zu führen