Sabine
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Und da wir grade auf den Sommer zugehen und Zitrusfrüchte erfrischend sind, ein Rezept aus der "Liber de Coquina" - eines der ersten mittelalterlichen Kochbücher, um 1300 entstanden Limonenspeise Zutaten: 1 Hähnchen Zwiebeln (4-5 große) 100 gr Speck 200 gr Mandeln 1l Fleischbrühe Pfeffer, Ingwer, Kardamom, Zimt Saft von 2-3 Limonen Das Hähnchen mit Zwiebeln und Speck anbraten Die Mandeln gemahlen in die Fleischbrühe geben, ziehen lassen und durch ein Sieb passieren das Hähnchen in der Brühe garkochen, anschließen das Fleisch vom Knochen trennen und klein schneiden, und wieder in die Brühe geben und aufkochen lassen. Die Gewürze dazu geben Das Hähnchen in Schüsseln geben und mit dem Limonensaft übergießen
