Für 15 Leute wirst Du etwas zwischen 10 und 15 kg bekommen. Ich würde Dir unbedingt empfehlen, noch zu klären, ob es roh ist oder nicht. Ich habe in der Morderne und im Mittelalter schon einige Spanferkel gemacht und es gibt insbesondere bezüglich der Zubereitungsdauer erhebliche Unterschiede. Auf einem modernen Grill habe ich Seitenwände und ein Dach, so dass die Hitze sich besser hält. In diesem Fall könnte man mit 1,5 bis 2h hinkommen. Wenn ich nun ein Ferkel auf dem Spieß mache und die Hitze des Feuers nicht nur das Schwein, sondern auch die Umgebung heizt, braucht man für oben genanntes Gewicht zwischen 3 und 4h. Gleichzeitig darf ich nicht zu stark heizen, da sonst die Haut komplett verbrennt. Aber zur Klarstellung: Wir haben unser Schwein so gegrillt, dass es am Ende komplett runtergeholt wurde, dass alle gleichzeitig essen konnten. Als Alternative gibt es ja noch das Zwiebelprinzip: Man schneidet immer die oberste Schicht, die gar ist runter. Wenn man als Gruppe gemeinsam essen will, ist das aber sehr müßig. Von daher bevorzuge ich Methode 1. In beiden Fällen braucht es eine gute Vorbereitung und Geduld.
