Auria
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Ich habe angefangen mich durch meine Unkräuter und Zierpflanzen im Garten zu futtern und festgestellt daß man damit sehr leckere Sachen zaubern kann. Welche Rezepte habt ihr schon ausprobiert? Mein Highlight waren frittierte Funkienblätter mit Gundermanndip. Funkien sind in Japan ein Trendgemüse und nennt sich dort Urui. Die gewaschenen Funkienblätter werden in einen Teig getaucht, der aus Kichererbsenmehl, daß mit Wasser und etwas Salz angerührt war. Danach wurden sie knusprig frittiert. Danach habe ich einen ungesüßten Sojajohurt mit gehackten Gundermannblättern (anderer Name ist Gundelrebe) und etwas Salz angerührt. Unkrautpesto: gemischte Unkräuter (Sauerampfer, Gierschblätter, Vogelmiere, Gundermann) werden mit Olivenöl und Walnüssen und grobem Salz püriert. Dazu gibt es Spaghetti. Rosenblütenlikör oder -sirup mit Sekt oder Mineralwasser auffüllen. Sirup: 1Kilo Zucker und 1 Liter Wasser mit dem Saft einer Zitrone aufkochen. Abgekühlt über ungespritzte Rosenblätter gießen, ber Nacht stehen lassen und absieben. Als Salat lecker ist Vogelmiere, Giersch, Sauerampfer, junger Löwenzahn, Gänseblümchen, Hornveilchen, Taglilien, Dahlien.