Ja, sie rosten wenn man sie feucht stehen lässt. Abhlfe: nicht feucht stehen lassen, immer schön einölen. Und... ich persönlich krieg jetzt auch nicht die Krise wenn dann doch mal morgens etwas Rost am Brei ist, meines Wissens ist das nicht schädlich (auf jeden Fall sind meine Eisenwerte nach längeren Lagern immer ok).

Intensiv reinigen ist normalerweise auch nicht notwendig, wenn doch mal Rost dran einfach ist über dem Feuer mit Öl und Salz reinigen. Außer man hat einen Kessel aus mehreren vernieteten Stücken, das macht die Reinigung tatsächlich etwas schwierig und da kanns dann auch mal eklig werden wenn man noch ein halbes Huhn der Vorsaison aus den Ritzen klaubt weil der letzte Abbau im Herbst ein hastiger war .

Aber die aus einem Stück getriebenen Kessel kann ich empfehlen, wenn man bereit ist immer mal ein Auge drauf zu haben ob der Kessel seit drei Tagen im Regen steht und auch mal mit leichten Verfärbungen im Essen leben kann.

also ich hab seit letztes Jahr einen vernieteten Kessel.
Da bleibt nix in den Ritzen wenn man die vorher ordeltlich mit Griesbrei versiegelt und dann schön schrubbt
Das.is die einzig aufwändige Arbeit an der Sache.

Ansonsten immer schön ölen. Keine Säure dein kochen. Also bei Rotwei sosse wird die Sosse dunkler.

Ich finde die werden schneller heiss als email.

Sind halt bisl schwerer


Wenn alle Stricke reissen dann eben erst kochen und essen wenns dunkel wird dann sieht man die verfärbung nich vom essen

Eisenkessel geben immer ein wenig Eisen ans Kochgut ab, besonders wenn es sauer ist. Grundsätzlich gut gegen Eisenmangel.
Wichtig ist kein Essen darin stehen lassen. Nach dem Kochen und Essen Reste umfüllen und gleich schrubben, evtl. mit Salz. Hartnäckige Krusten entferne ich auch schon mal mit einer Stahlwolle (Akopads). Wichitg ist dann gleich danach heiß ausspülen und mit Speiseöl einreiben. Dann rostet auch nichts. Bisher mit dieser Methode sehr gut gefahren (habe einen genieteten Kessel). Vor Allem Eintöpfe schmecken aus dem Eisenkessel besser als aus dem emailierten Topf!
Grieß-und Hirsebrei koche ich immer in der Ton-Grape von Ilja. Da verändert sich nix.

Ich hab auch super Erfahrung mit, und bin begeistert vom Dutchoven. Sind nicht authentisch aber eben 100% Eisen. Es kocht sich einfach genial darin. Wichtig ist eben gute Patina, dann legt nix an!

Grüßle

Doralf

Hi also ich hab einen Kessel aus einen gearbeitet. habe klasse erfarungen mit einfach nutzen kurz heis ausspuehlen aber immer ohne Spuehli gemacht.

Ja der Dutchoven ist klasse ich findes klasse einfach rein Kohlen drann und man kann ales machen ab und an mal Kohlen nach legen und fertig.

Meine Erfahrungen als Lagerkoch decken sich mit denen von Doralf.
Gut um drin zu kochen, man kann vor allen auch mal was Anbraten. Mit dem Abwasch zusehen, dass der Topf mit Bürste ausgeschraubt wird. Ggfs angeklebte Reste einfach mit Wassser aufkochen, dann bekommt man fast alles weg. Nach dem Markt/Lager fals nötig mit Akopaz nachschrubben, sauber ausspülen und mit Speiseöl einreiben.

Schau dir die Kessel vor der Erstbenutzung/nach Lieferung ggründlich an!
Ich habe zwei. Der Große, Tiefe nur genietet und sauber verarbeitet. Der kleine wurde innen an den Nãhten verschweißt. Diese Schweißnaht war sehr grob gemacht und ich hatte nach dem Ausfeilen der Grate nachher ein kleines Loch im Kessel. Musste ich nachschweissen lassen in einem örtlichen Matallbaubetrieb.