Vereinfacht gesagt gibt es zunächst einmal 'Kochloden' und 'Walkloden'.
Beim Kochloden werden einfach die einzelnen Fasern in einen Topf geschmissen, gekocht, und dann/dadurch verfilzt.
Das ist dann nicht so viel anders als Filz. Hat mit dem frühmittelalterlichen Loden rein gar nichts zu tun, ist aber durch die einfache Herstellung sehr billig.

Dann gibt es noch den Walkloden. Dabei wird ein Gewebe von einer oder beiden Seiten solange gewalkt, bis die Oberfläche verfilzt ist. Das ist die Methode, wie es auch früher gemacht wurde.

Nur hier auch wieder aufpassen: Als Gewebe gibt es Strickloden, bei dem das Gewebe gestrickt und nicht gewebt ist.
Das ist quasi das Gleiche wie moderne T-Shirts. Die sind auch nur gestrickt, und dadurch so schön elastisch.
Strickloden ist günstig in der Herstellung, allerdings natürlich total unauthentisch.

Das einzig richtige Material wäre 'gewebt' und dann 'gewalkt', im idealen Fall sogar noch in Köperbindung gewebt.

Beim Stoff vom 'Stoffkontor' steht nichts dabei, ob gewebt oder getrickt. Deswegen tippe ich eher auf 'gestrickt'. Auch die Knübbelchen auf dem Stoff sind eher modern als historisch.

Der 'Stoffdealer' hat schöne Ware, webt (maschinell) selbst, und ist sehr stark aufs Mittelalter ausgerichtet. Da kann man sich auch auf die Angaben verlassen. Der 'Loden in Leinwand- und Köperbindung' wäre schon mal richtig, allerdings ist der nicht besonders stark gewalkt. Erkennt man ganz gut daran, dass man die Gewebsstruktur noch gut sehen kann.

Der Loden von 'Lederkram' würde - rein persönliche Meinung - wegen des Alpaka-Anteils für mich ausscheiden, weil vom Material her ähnlich belegbar wie Baumwolle

Sofern Du einen kleinen Händler unterstützen möchtest, kann ich Dir gerne per PN einen entsprechenden eBay-Link schicken. Der bietet aktuell folgendes an, was hervorragend zu Deinem Plan passen würde:

Walkloden in Leinwandbindung, dicht gewalkt, so dass man die Bindung nicht mehr sieht, 490 g/qm, 158 cm breit, weiß (gut zum selbst färben), 18,50 € pro laufendem Meter.
Verkäufer ist ein sehr nettes älteres Ehepaar, die gerne beraten und auch Muster verschicken.

auch dünnere Stoffe bekommst du auch bei länger anhaltenden Regen Wasserabweisend, wenn du die Stücke häufiger in den Rauch eines Feuers hängst... Vorzugsweise Nadelhölzer verbrennen.

...Es setzt sich Teer auf und zwischen den Fasern ab - eine Impregnierung mit der beliebten Duftnote...

Z- und S-Drehung beim Garn bedeutet lediglich, ob die Fasern beim Spinnen rechts rum oder links rum gedreht wurden. Ist für das Nähen total egal.

Das passende Garn bekommst Du zum Beispiel bei unserer lieben Silvia hier im Forum:

zeitensprung-handweberei.de/shop/n%C3%A4hgarne-schn%C3%BCre/

Bezüglich Färben... Gerade ein Braunton geht mit Walnuss total easy, auch als Kaltfärbung, so dass Du nicht mal einen großen Topf brauchst. Du benötigst auch nur zwei Zutaten, und hast im Grunde eine 100%-ige Geling-Garantie

Ich dann Dir gerne was dazu schreiben, ist wirklich total simpel und macht einen Heidenspaß.

@Fifill - bei Kaltfärbung mit Walnuss ergibt sich auf weißer/beigefarbener Wolle ein helles bis mittleres Braun.
Bei Heißfärbung geht es bis zur Farbe von Zartbitterschokolade.

Auf NATURbrauner Wolle wird es entsprechend dunkler, auch bei Kaltfärbung.

Der Haken an dem von Dir favorisierten Stoff ist allerdings die chemische Beifärbung. Die kann im schlimmsten Fall verhindern, dass der Stoff überhaupt noch andere Farbe annimmt.

Soweit ich das erkennen kann, ist die Farbe allerdings als völlig legitim einzustufen. Das kann man auch mit rein natürlichen Methoden hinbekommen. Kannst Du also guten Gewissens so nehmen, wie es ist.

Und ob Leinwand- oder Köperbindung ist dabei auch nicht unbedingt von Bedeutung.

@Fifill - Wenn Du einmal mit dem Pflanzenfärben anfangen hast, lässt Dich das nicht mehr los. Kann durchaus süchtig machen

Du kannst auch heiß färben, ohne Dir einen riesengroßen Kochtopf kaufen zu müssen.

Besorg Dir im Baumarkt zwei große Curver-Boxen (bzw. ähnliche Plastik-Kisten) mit je ca. 50 Liter Inhalt.
In die eine kommt Kaltbeize rein. Das ist ein Pulver zum Kaltbeizen, welches mit Wasser vermischt wird und eine fertige Lösung ergibt. Da kommt der Stoff für ungefähr eine Woche rein und wird ein- bis zweimal am Tag ordentlich durchgeknetet. Ist vom Effekt fast identisch mit einer heißen Alaunsalz-Beize.

Die Walnuss wird im Verhältnis 1:1 (Trockengewicht Stoff : Gewicht getrocknete Walnussschale) über Nacht in Wasser eingeweicht und dann gut eine Stunde lang ausgekocht. Pack die vorher in einen Nylonstrumpf, dann schwimmen keine freien Stückchen in der Flotte, die später auf dem Stoff Flecken geben könnten.

Falls die Topfgröße nicht reicht (das Zeug quillt ziemlich stark auf) kannst Du das auch in mehreren Etappen machen.

Die Flotte kommt dann in die zweite Plastikbox rein. Stell die Box in die Badewanne, und fülle die Badewanne mit möglichst heißem Wasser, so dass sie mindestens so hoch gefüllt ist wie die Plastikbox.

Dann nimmst Du Deinen Stoff aus der Beize und spülst ihn gut aus. Bring ihn dann langsam auf die Temperatur des heißen Wassers (beispielsweise im Waschbecken), damit er beim Eintauchen in die Flotte keinen Schock bekommt. Das mag Wolle nicht so gern.

Füll dann die Flotte in der Plastikbox so hoch mit heißem Wasser auf, dass Dein Stoff komplett bedeckt sein wird.

Dann legst Du den Stoff da rein. Besonders am Anfang sehr viel bewegen und die Flotte umrühren, damit die Färbung gleichmäßig wird.
Alle fünf Minuten wieder umrühren und den Stoff bewegen.
Alle zehn Minuten gießt Du einen Liter kochendes Wasser hinterher und rührst es gut unter.
Zusammen mit dem heißen Wasser außen um die Box herum sorgt das für eine gleichbleibend hohe Temperatur beim Färben.

Nach 60-90 Minuten ist die Färbung beendet.
Für ein besonderes intensives Ergebnis kannst Du den Stoff bis zum nächsten Tag auch noch in der erkaltenden Flotte liegen lassen, nur das regelmäßige Rühren nicht vergessen.

In der Regel kannst Du den Stoff aber auch vorher schon raus holen und in warmem Wasser gut auswaschen. Den Quatsch mit der 'Fixierung durch Essig' kannst Du weg lassen. Das ist irgend so ein Mythos, der fleißig verbreitet wird, aber nutzlos ist.

Nimm lieber ein Wollwaschmittel mit Lanolin und wasch den Stoff damit einmal per Hand. Das pflegt die Fasern und macht den Stoff wieder etwas weicher.