Ich habe in den letzten Wochen die deutsch - lateinische Übersetzung von den Kochbüchern des Marcus Gaius Apicius gelesen. Dabei ging es um den eingekochten Traubensaft, den sog. "Sappa". Hat jemand bei der Herstellung dieser Zutat praktische Erfahrungswerte? Wie stark muss der Traubensaft einkochen? lg, der Viator
