Sabine
Well-known member
U.A.auf Zypern verwendet man eine Verbindung aus Ei und Zitronensaft dazu, um Saucen und Suppen geschmacklich zu binden aber, man braucht Zeit dafür wir brauchen dafür 1-2 Eier (bitte Bio) Saft von 1-2 Zitronen Brühe von dem, was gekocht wird die Eigelb gut verrühren, dann das Eiweiss dazu und rühren, rühren, rühren den Zitronensaft unter stetigem Rühren zugeben jetzt esslöfelweise die heissse Brühe/Substanz zugeben, die angedickt werden soll, bis sie gut warm ist und immer noch rühren jetzt kann man diese Eier-Zitronenmischung in den "Haupttopf" geben ich habe bisher damit angedickt: Saucen für z.B.Fisch Hühnersuppe Gemüsesuppe Reissuppe/Nudelsuppe Sauce für helle Fleischarten Nur Mut: der Geschmack und das Ergebnis werden Euch überraschen Vergessen: nach der Zugabe der Eierzitronenmischung darf das Ganze NICHT mehr KOCHEN
