Salbeiwein

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Eloise

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Salbeiwein aus dem 'Tractatus' 1 Liter guter Weißwein (oder Rotwein), ich nehme meistens einen Elbling 10 g. getrockneter Salbei Die Salbeiblätter zwischen den Händen sehr fein zerreiben. Mit einem Drittel des Weins übergießen und 12 Stunden darin ziehen lassen, damit der Salbei sein Aroma entfaltet. Durch einen Filter geben und mit dem restlichen Wein mischen. Ich persönlich stelle den Salbeiwein mit frischen Salbeiblättern her. Man nimmt ein Sträußchen frischen Salbei (ca. 10 Blätter) und hängt dieses an einer Schnur direkt in die Weinflasche und lässt es ziehen. Salbeiwein ist herb und erfrischend und kann gut gekühlt getrunken werden. Das Originialrezept schreibt übrigens 3 Pfund Salbei auf 30 Liter Wein vor.
 

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