Nils
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Hallo zusammen, passend zur Jahreszeit ein leckeres, schnelles Gericht. - Nudelwasser zum kochen bringen und einen Pack Nudeln (ich nehme meistens Bandnudeln oder "platte Spaghetti") "al dente" kochen. In der Zwischenzeit - 2 Mittelgroße Zucchini (etwa 800g) der Länge nach vierteln, entkernen und in fingerdicke Stücke schneiden (nicht schälen, grüne Zucchini in goldgelben Nudeln, ein Augenschmauß), - 2 Knoblauchzehen häuten und halbieren, - 6-10 große Salbeiblätter abwaschen, abtrocknen und der Länge nach in Streifen schneiden, - 2-3 EL Olivenöl erhitzen und den Knoblauch darin goldgelb anbraten (vorsicht, das geht recht fix und verbrannter Knobi schmeckt nicht wirklich toll), dann aus dem Öl nehmen, - die Zucchinistücke in das Öl geben und leicht andünsten und die Salbeiblätter zugeben und kurz mitdünsten lassen, - mit schwarzem Pfeffer und Salz aus der Mühle würzen, - mit etwa 1 Tasse (möglichst trockenem) Weißwein ablöschen und das Ganze bei mittlerer Hitze einreduzieren lassen. - Wenn die Nudeln gar sind, abgiessen (auf KEINEN FALL abschrecken) und in den heissen Nudeltopf zurückgeben, - die Zucchini-Salbei-Wein-Mischung darübergeben und ordentlich unterheben. - Auf Teller geben und mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen. - Guten Hunger Ein wirklich schnelles Gericht, da man die ganzen Beiarbeiten wie Zucchini und Salbei schneiden usw. erledigt, während das Wasser für die Nudeln heiss wird, bzw. während die Nudeln kochen.
