GREIF
V.I.K.
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Zutaten für 6 Personen: 500g Karotten 50g Butter 1 Liter Gemüsebrühe oder Fleischbrühe 1 Zweig Thymian Salz und Pfeffer 50g geriebener Käse Zimt, Safran, Muskat 1 Liter Traubensaft (weiß) 3 Eigelb Zubereitung: Karotten in feine Scheiben schneiden und in der Butter andünsten. Brühe dazugeben, 15 Minuten kochen lassen. Wenn die Karotten gar sind, den Käse, die Gewürze und das mit Traubensaft verquirlte Eigelb unterziehen. Die Suppe kurz aufwallen - nicht kochen - lassen, anrichten. Gute Kombinationsmöglichkeiten: Roggenbrot Das Rezept wird Bartolomeo Scappi, dem Leibkoch Papst Pius V (1504-1572)zugeschrieben.
