Fleisch einsalzen (Lufttrocknen)

[Morgaine vom Bärenclan]

Elch, Hirsch und Büffel geht, alles andere weiß ich nicht, aber da Pferd auch als Rauchfleisch gut ist, müßte man es auch trocknen können. Hauptsache mager, denn durchziehende Fettadern lassen das Ganze nach einiger Zeit ranzig schmecken.

 

[Schwester_Amalia]

wenn die nächste ziege geschlachtet wird, versuch ich es mal, denn eigendlich is ziege auch mager, also junge ziege. wenn es schon mal eingeforern war wird es nimmer gehn oder?

 

[Marlene von Ustra]

Wie ich gerade gelesen habe, gibt es in Brasilien eine Spezialität bei der Rind- oder Ziegenfleisch auch an der Luft/Sonne getrocknet wird. Da bei diesem Vorgang jedoch nur eine kurze Zeitdauer zum Trocknen genutzt wird, ist das Fleisch - Carne-de-Sol - nur für eine beschränkte Zeit konserviert. Ich häng mal den Link rein: http://www.fleischtheke.info/internationale-fleisch-und-wurstspezialitaeten/carne-de-sol.php

 

[I.W.W.N.A.]

das hört sich auch sehr interessant an. man könnte jetzt zwar sagen "fisch ist kein fleisch" (ich bin aber anderer meinung) weihnachten 2010 haben wir karpfenstreifen in den frostgehangen (für die amseln und andere insektenfresser9 wurde auch gerne akzeptiert und am ende hatten wir stockfisch