Löwenzahnblüten-Honig

[Solveig]

Zutaten: Einen 2 Liter Behälter mit Löwenzahnblütenköpfen 1 Liter Wasser 3 Scheiben. Zitrone / o. 2 EL Zitronensaft 1 Kilo Zucker 1 Vanillestange /angeritzt 2 – 3 leere Honiggläser a 500ml Zubereitung: Die Blütenblätter vom Kelch befreien und zusammen mit den Zitronenscheiben, der aufgeschnittenen Vanillestange und dem Wasser aufkochen, zugedeckt 20 Minuten ziehen lassen. Anschließend durch ein gebrühtes Tuch gießen. Den Saft mit dem Zucker etwa 1 – 2 1/2 Stunden vorsichtig einkochen lassen. Immer wieder umrühren und eine Gelierprobe machen. Ist der Honig zu dünn, weiter einkochen. In gut getrocknete Gläser einfüllen und verschließen. Vor Licht und Kälte wie auch vor hohen Temperaturen schützen. Löwenzahnhonig ist über 1 Jahr haltbar. Achtung: Der Honig kristallisiert aus, wenn er in nasse Gläser eingefüllt oder zu kühl gelagert wird. Dasselbe passiert, wenn man den Sirup zu stark eingekocht hat.

 

[Kadlin]

*g* Da werden sich aber Longblade und Lady Rosalie freuen, das Du dieses leckere und (leider!) ziemlich unbekannte Rezept von Ihnen öffentlich machst! Schade das die Zeit für frische Löwenzahnblüten jetzt erst mal zu Ende ist, aber ich werde nach dem großen Regen erst mal losziehen und einen "kleinen Feldversuch" wagen ... dann allerdings mit Geheim-Zutaten ... 8o Grüße Kadlin

 

[Solveig]

Dieses Rezept ist nicht von Longblade und Rosalie, sondern aus einem Kochforum.

 

[Sophie]

http://www.google.de/search?hl=de&q=Löwenzahnblütenhonig&btnG=Google-Suche&meta= habe dieses Rezept auch schon auf einigen Internetseiten, sowie in Kräuterbüchern gesehen. Es gibt auch noch eins mit weniger - oder ich glaube sogar ganz ohne - Zucker. Muss ich aber nochmal suchen.

 

[Solveig]

Mein Rezept ist von dieser Seite hier: http://www.rezeptdatenbank.de/show....74&PHPSESSID=87704eb9e475398884eabcf284e516c0 Gehört habe ich zwar das erste Mal von Longblade und Rosalie von dem Rezept, aber da ich vergessen hatte, die beiden beim letzten Lager nach dem Rezept zu fragen, musste eben das Netz herhalten Das Rezept klingt einfach zu lecker, um es euch vorzuenthalten

 

[Sophie]

Hier war das auch ohne Zucker und sonstigen Zutaten. Ist dann etwas bitterer....aber dafür auch gesünder http://www.br-online.de/umwelt-gesu...enzahn.xml;jsessionid=1EIQWBYJSZLITQZF04SSM4Q

 

[Solveig]

hmm, ohne Zucker? Bitter? Neeeeeeeeeeeeeeee, ich greif dann lieber ungesund zur süßen Variante *lach* Bin halt eine Süßnase *gg* Aber dank dir für den Link