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Guest
Hier mal ein Rezept aus dem "Liber de Coquina", das um 1300 datiert ist aus Italien. "De spiniargiis et atriplicibus" (Über Spinat und Feldsalat) Nimm sorgfältig in heißem Wasser gewaschenen Spinat oder Feldsalat aus dem Wasser heraus. Presse ihn aus und schmore in mit Öl und Zwiebeln. Nachher lege ihn in eine Schüssel und streue Gewürze mit Salz darüber. Und wenn du ihn mit Speck zubereiten willst, nimm Safran, Gewürze, Zwiebeln und Essig, wenn du willst. Das ist die Übersetzung aus dem Latein. Mir fällt immer wieder auf, das viele auf Lager übermäßig Fleischgerichte kochen, ohne sich über Alternativen bewusst zu sein.